Le bateau vous déposera avec votre guide dans une toute petite crique.
Une petite marche de moins d’un km à travers une « forêt » bordée de diverses essences : girofliers, caféiers, poivre, cannelle et bien sûr la « fameuse » vanille…Des villageois d’Anafiafy se feront un plaisir de vous expliquer le processus complexe du traitement de la vanille (l’orchidée Vanilla Planifollia est originaire du Mexique…La vanille était déjà très appréciée des Aztèques, qui l’utilisaient pour aromatiser le chocolat).Le fruit, une gousse de 15 à 23 cm, est récolté vert, ébouillanté pour arrêter la végétation en détruisant la chlorophylle, puis séché, le séchage permet de libérer des substances(vanilline et huile odorante), qui donnent à la vanille son parfum caractéristique.La pollinisation du vanillier à la main( qui déclenche la fructification) ne peut se faire naturellement que par un insecte spécifique, qui ne vit qu’en Amérique.Les producteurs d’Anafiafy comme tous ceux de l’océan Indien doivent donc polliniser chaque fleur de vanillier à la main, pour en obtenir les precieuses gousses. Calendrier de culture ; floraison pollinisation en décembre/janvier ; récolte en mai/juin ; préparation en juillet/août ; séchage…la vanille sera prête à la consommation en août septembre.
Bonjour je viens de retrouver ce site... Génial!!!
